二十八章 、初为人师(1/3)
米线在中国历史上，是一种比较古老食物，🞬🗋🚂并非现代所新创。
在古烹饪书《食次》之中，就有关于米线的记载，只不过当时的米线被称为“🉤🆖粲”。《食次》一说即为《隋🙹🏗书》所记《食馔次🀧⚳🕟第法》，南宋时散佚。“粲”本意为精米，引申义为“精制餐食”。
北魏贾思🗰勰所著的《齐民要术》中谓“粲”之制作，先取糯米磨成粉，加以蜜、水，调至稀稠适中，灌入底部钻孔之竹勺，粉浆流出为细线，再入锅中，以膏油煮熟，即为米线。这些工序和张鹏做的并无不同，只是更加精细了些。
同时，以精米磨成精粉，又以精粉制成精致食品，因尊称米线为“粲”。又因其🏘🚖📔流出煮熟，乱如线麻，纠集缠绕，又称“乱积”🁴🍈。
到了宋代，米线又称“米缆”，已🚢🕂可干📠🜍制，洁白光亮，细如丝线，可💶🖒💁馈赠他人。时有徐南卿《招饭》诗句“米缆丝作窝”，可见其时米线干品为鸟窝状，与后世云南昆明所制干米线如出一辙。
明清之时，米线又🄶称作“米糷”。宋诩《宋氏养🗪🞞生部》曰:“米糷，音烂，谢叠山云:🔉⚜💒‘米线’。”
张鹏现在所制作的米线，实际上十分粗糙，无论是口感、味道、色泽还是美观上，跟后世相比那是天差地别。但好在秦朝时根本就没有这个东西，所🏜以突然一吃，便觉得美味异常。
这一顿花甲米★线，硕母和硕父杨一人吃了两大碗，硕则捧着陶🗵釜用手抓着吃，不一会儿也连汤带水一滴不剩的吃干净了。
院子里如此热闹，自然瞒不过他人。不时有邻里的阿丈、阿母踮着脚尖在墙边徘徊，看🔉⚜💒似路过，实则眼神都盯着那些香喷喷的吃食呢。
张鹏见🁄🃎🖨状，吩咐硕再去河边多多采集些白蛤、黑蛤💑回来，自己则和硕父杨、硕母商量了一下，得到准许后打开了柴扉🜃⛊😰，让将邻里都迎了进来，一边招呼，一边再做起米线。
不消片🁄🃎🖨刻，院中全是“呲溜······🍨呲溜”用力吸食米线的声🞁👏音。
“鹏娃子，这就是陈稻做出的吃食🚢🕂？”有老妪一边用仅🐨剩的两三颗黄牙跟米线较劲，一🔉⚜💒边问道。
因为人数太多，所以有的米线并没🚢🕂有煮得很软就被捞了起来，导致米线的表层软了，里面还有些硬。不过再硬也硬不过麦子，所以这并不影响人们对其的喜爱。
张鹏笑着道：★“是嘞，阿母慢些吃，小子🍨在做些软的给您。🄩”
另有年轻的士伍端着陶碗，一个劲儿地往张鹏身边凑，就想看看这个叫“米线”的东🌁🟔🜸西究竟是如何做出来的。不过还没🄉🞺🙊等他开口，就有身为三老的阿丈一脚将其踹开，呵斥道：“你这竖子好不晓事，鹏娃子给你吃白食，怎地还想偷师？”
在古烹饪书《食次》之中，就有关于米线的记载，只不过当时的米线被称为“🉤🆖粲”。《食次》一说即为《隋🙹🏗书》所记《食馔次🀧⚳🕟第法》，南宋时散佚。“粲”本意为精米，引申义为“精制餐食”。
北魏贾思🗰勰所著的《齐民要术》中谓“粲”之制作，先取糯米磨成粉，加以蜜、水，调至稀稠适中，灌入底部钻孔之竹勺，粉浆流出为细线，再入锅中，以膏油煮熟，即为米线。这些工序和张鹏做的并无不同，只是更加精细了些。
同时，以精米磨成精粉，又以精粉制成精致食品，因尊称米线为“粲”。又因其🏘🚖📔流出煮熟，乱如线麻，纠集缠绕，又称“乱积”🁴🍈。
到了宋代，米线又称“米缆”，已🚢🕂可干📠🜍制，洁白光亮，细如丝线，可💶🖒💁馈赠他人。时有徐南卿《招饭》诗句“米缆丝作窝”，可见其时米线干品为鸟窝状，与后世云南昆明所制干米线如出一辙。
明清之时，米线又🄶称作“米糷”。宋诩《宋氏养🗪🞞生部》曰:“米糷，音烂，谢叠山云:🔉⚜💒‘米线’。”
张鹏现在所制作的米线，实际上十分粗糙，无论是口感、味道、色泽还是美观上，跟后世相比那是天差地别。但好在秦朝时根本就没有这个东西，所🏜以突然一吃，便觉得美味异常。
这一顿花甲米★线，硕母和硕父杨一人吃了两大碗，硕则捧着陶🗵釜用手抓着吃，不一会儿也连汤带水一滴不剩的吃干净了。
院子里如此热闹，自然瞒不过他人。不时有邻里的阿丈、阿母踮着脚尖在墙边徘徊，看🔉⚜💒似路过，实则眼神都盯着那些香喷喷的吃食呢。
张鹏见🁄🃎🖨状，吩咐硕再去河边多多采集些白蛤、黑蛤💑回来，自己则和硕父杨、硕母商量了一下，得到准许后打开了柴扉🜃⛊😰，让将邻里都迎了进来，一边招呼，一边再做起米线。
不消片🁄🃎🖨刻，院中全是“呲溜······🍨呲溜”用力吸食米线的声🞁👏音。
“鹏娃子，这就是陈稻做出的吃食🚢🕂？”有老妪一边用仅🐨剩的两三颗黄牙跟米线较劲，一🔉⚜💒边问道。
因为人数太多，所以有的米线并没🚢🕂有煮得很软就被捞了起来，导致米线的表层软了，里面还有些硬。不过再硬也硬不过麦子，所以这并不影响人们对其的喜爱。
张鹏笑着道：★“是嘞，阿母慢些吃，小子🍨在做些软的给您。🄩”
另有年轻的士伍端着陶碗，一个劲儿地往张鹏身边凑，就想看看这个叫“米线”的东🌁🟔🜸西究竟是如何做出来的。不过还没🄉🞺🙊等他开口，就有身为三老的阿丈一脚将其踹开，呵斥道：“你这竖子好不晓事，鹏娃子给你吃白食，怎地还想偷师？”