一十五章 : 爆更30(1/5)
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粉蒸鱼的原始配方是🖓💊粉蒸肉,但是鱼🌬🂏肉更🂦👂加细嫩一些。
等鱼肉腌制差不多的时候,许念念放了几滴柠檬汁进去,🅐柠檬汁和姜片都能去腥,但是柠檬汁能🆐🎮增加鱼肉的鲜香。
放入柠檬汁,再稍微等了两分钟左右,这时候鱼肉🝬差不多已经🏯入了味。
鱼肉腌出了许🙊🈰多水份,加上碗里里的调料,碗里多🝬出了许多腌制的水。
许念念把这些🙊🈰腌制的水都倒掉,然后再撒上淀粉,淀💞粉能锁住水份,也锁住腌料的味道。
裹好淀粉,许念念才烧油,油烧热之后,直接把锅端起来,不继续加热,把裹上淀粉的鱼肉放进滚☽🄻烫的油里。
炸一分钟不到,迅速捞出。
这样,腌制好的味道以及水份🍎,就部都锁在里面了。
炸好的鱼肉捞出来,裹上蒸肉米粉。
蒸肉米粉是最后一道工序,裹上了蒸肉米粉,鱼肉块看起来厚了😦许多,像一整坨。
厚厚的。
盘子里🏛🚱先放入柠檬片,再放上🍎南瓜片,最🂦👂后把粉蒸鱼肉放上去,端到锅里开始蒸。
柠檬放在🜽🚞最底下,是为了防🎏🐅♄止过酸的汁水渗透到鱼肉里,影响口感🃛。
放在最底下,又能增加清香味,还能🌬🂏🌬🂏去油腻,南瓜片💞则是为了增甜的,淡淡的附在表面上的清甜。
粉蒸鱼的原始配方是🖓💊粉蒸肉,但是鱼🌬🂏肉更🂦👂加细嫩一些。
等鱼肉腌制差不多的时候,许念念放了几滴柠檬汁进去,🅐柠檬汁和姜片都能去腥,但是柠檬汁能🆐🎮增加鱼肉的鲜香。
放入柠檬汁,再稍微等了两分钟左右,这时候鱼肉🝬差不多已经🏯入了味。
鱼肉腌出了许🙊🈰多水份,加上碗里里的调料,碗里多🝬出了许多腌制的水。
许念念把这些🙊🈰腌制的水都倒掉,然后再撒上淀粉,淀💞粉能锁住水份,也锁住腌料的味道。
裹好淀粉,许念念才烧油,油烧热之后,直接把锅端起来,不继续加热,把裹上淀粉的鱼肉放进滚☽🄻烫的油里。
炸一分钟不到,迅速捞出。
这样,腌制好的味道以及水份🍎,就部都锁在里面了。
炸好的鱼肉捞出来,裹上蒸肉米粉。
蒸肉米粉是最后一道工序,裹上了蒸肉米粉,鱼肉块看起来厚了😦许多,像一整坨。
厚厚的。
盘子里🏛🚱先放入柠檬片,再放上🍎南瓜片,最🂦👂后把粉蒸鱼肉放上去,端到锅里开始蒸。
柠檬放在🜽🚞最底下,是为了防🎏🐅♄止过酸的汁水渗透到鱼肉里,影响口感🃛。
放在最底下,又能增加清香味,还能🌬🂏🌬🂏去油腻,南瓜片💞则是为了增甜的,淡淡的附在表面上的清甜。